海绵小蛋糕的配方与制作

(海绵小蛋糕) 烘焙原料：蛋3个，糖35克，盐1克，低粉70克，黄油30克，牛奶20ml，杏仁片适量。

烘焙过程：

1.全蛋和糖倒入盆中搅匀，隔水加热至微温，然后加盐充分打发，打发的表现是蛋糊浓稠，提起打蛋器蛋糊缓慢滴落，滴落的纹路不容易消失；
2.筛入低粉轻轻拌匀，不要让面糊消泡；
3.黄油和牛奶加热至45度，搅拌均匀后倒入面糊中，再轻轻拌匀；
4.面糊倒入小纸模中至九分满； 5.6.表面撒上少许杏仁片。烤箱185度，烘焙15分钟，上色后加盖锡纸。