(可可戚风) 烘焙原料：
蛋黄糊：热水90 ml，糖：20g，可可粉：25g，小苏打：2g，色拉油：80ml，低粉：100g，蛋黄：5个。
蛋白部分：蛋白： 5个，糖： 90g，玉米粉：10克，白醋：N滴，盐：1小撮。
烘焙过程：
1.拌蛋黄糊：
a.热水融化可可粉和小苏打加糖20克搅拌至糖化，一定要完全的化开。
b.加色拉油打到成略浓稠的液体。
c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
d.最后加蛋黄，拌匀即可。
2.蛋白低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）打到干性发泡就好
3.打蛋白过程中同时预热烤箱170度。（各人烤箱不同）
4.将打好蛋白的1/3倒入蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白进来，从盆底捞起快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中和最后的1/3蛋白拌成均匀的蛋糕糊。
5.蛋糕面糊装入模具在桌上向下轻摔2~3下模子，磕去大泡。
6.中下层烘焙50分钟左右，烤好后手轻拍上表面回弹很好没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透才可以。
7.取出后立即倒扣冷却，取出蛋糕密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
