抹茶酥的配方与制作

() 烘焙原料：

油皮：中筋粉151克，猪油57克，糖份18克，水62克。
油酥：低筋粉123克，抹茶粉5克，猪油64克。
红豆泥：560克。

烘焙过程：

1 油皮，油酥原料准备好。
2 油皮油酥面团各自分割成8份备用。
3 擀卷2次松弛20分钟。
4 松弛好的面团从中间拦腰切成两段。
5 切面朝上。
6 用擀面杖擀成圆饼。
7 翻面包上红豆泥，收口包紧。
8 包好后收口朝下，做成球形。 9 排入烤盘，烤箱预热180度，中层，上下火烘焙30分钟。