地瓜酥的配方与制作

(地瓜酥) 烘焙原料：

油皮：中粉128克，白糖13克，猪油54克
油酥：低粉80克，猪油40克
馅料：地瓜泥200克，色拉油32克，白糖15克

烘焙过程：

1 地瓜洗净蒸熟。
2 蒸熟的地瓜捣成泥加入15克糖。
3 锅里放色拉油将地瓜泥炒到需要的程度。
4 和好的油皮和油酥。
5 油皮包油酥。
6 包好的面团松弛15分钟。
7 将面团压扁擀成椭圆形。
8 擀卷两次松弛15分钟。
9 松弛好的面团从中间切开。
10 切口朝上压扁。
11 擀成圆形翻面包上地瓜馅。 12 做成球形搓长，烤箱中层180度，烘焙25分钟。