樱桃小丸子蛋糕的配方与制作

(樱桃小丸子蛋糕) 烘焙原料：

鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶60克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中），淡奶油500克、糖50克。

烘焙过程：

1、蛋黄加入60克细砂糖，用筷子轻轻打散。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入 1/3的细砂糖（40克），继续搅打到蛋白开始变浓，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3 糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了。
5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 6、放进预热好的烤箱，170度，约烘焙1个小时即可。