培根芝士面包的配方与制作

(培根芝士面包) 烘焙原料：

汤种：高粉50克，90度热水50克，搅拌均匀后冷藏过夜。
面团：高粉200克，低粉50克，汤种50克，细砂糖28克，盐3克，干酵母3克，蛋液25克，牛奶125克（酌情),黄油25克。
馅料：培根5片，车打奶酪适量。

烘焙过程：

1、培根用小火略微煎一下，用手撕碎，奶酪切碎备用。
2、后加黄油将面粉揉到扩展，基础发酵。
3、面团发酵至2倍大，手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩就为发酵完成。
4、面团分割成50克/个，松弛15分钟。
5、面团压扁稍微擀几下。
6、包入培根碎和奶酪碎。
7、收口捏紧排入烤盘最后发酵。
8、发酵结束后，刷一层蛋液，用刀片划十字刀口，在刀口处撒上车打奶酪。 9、烤箱180度，烘焙15分钟。