纸杯蛋糕的配方与制作

(纸杯蛋糕) 烘焙原料：

低粉60克，澄粉60克，油80毫升，牛奶80毫升，柠檬汁20毫升，蛋白6个，蛋黄5个，泡打粉1/2小匙。

烘焙过程：

１。烤箱下火一百八十度预热。
２。将蛋蛋白分离在打蛋桶里，分二次加入糖打白成九分发，带弯峰状。
３。蛋黄，橙汁油打发起泡，成淡白色，筛粉入内拌匀。
４。将三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀后，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白里拌匀。
５。用勺子将混合好的蛋糊放入纸杯内，可做九个纸杯蛋糕。
６。放在烤盘上，放入烤箱。
７。180度下火烘焙，涨发快与模齐平时，再转为上下火一百六十度烘焙约35分钟即可。 ８。烘焙熟后，立即出炉移出烤盘，轮流震动纸杯蛋糕，将热气震出，微热食用香味更佳。