杏仁蛋黄酥饼的配方与制作

(蛋黄酥饼) 烘焙原料：

A．低筋面粉100克，糖粉30克，盐1/4小匙，无盐黄油60克，香草粉1/2小匙，蛋黄20克，杏仁粉15克；
B．焦糖液：细砂糖50克，水3T（3大匙）。

烘焙过程：

1.低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛备用；
2.软化的黄油和盐一起放入过筛的粉类，双手揉搓成均匀的松散状；
3.添入香草粉和蛋黄，用手搓成均匀的面团；
4.面团称重，按照每个面团10克，分割；
5.在案板上铺上保鲜膜，分割的面团放入饼干模内，用手摁，尽量表面平整；
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
7.这个时候做焦糖液，细砂糖加水1T，用火煮至焦糖色，离火慢慢添入水2T，搅匀，放凉备用；
8.取出冷藏好的小饼干面团，表面均匀地刷上焦糖液； 9.烤箱160度，中层，上下火,烘焙20分钟；