橄榄形酥香面包的配方与制作

(酥香面包) 烘焙原料：

高筋面粉400克，低筋面粉40克，细砂糖60克，盐1/2小匙，酵母6克，全蛋克，牛奶240克，黄油60克，黄油80克，糖粉50克，低筋面粉30克；

烘焙过程：

1.将材料A全部混合，揉至光滑面团；
2.加入无盐黄油，揉至具透明薄膜状的面团；
3.将面团放入容器内，进行基础发酵，至2.5倍大；
4.发酵的面团取出，按压排气，分割成8等份，，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；
5.将面团整形，放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵，约30分钟；
6.油酥面糊：无言奶油在室温软化，加入糖粉并用橡皮刮刀搅拌均匀，成松发状，筛入低粉，搅拌成面糊状；
7.面团表面均匀地刷上蛋液，再将油酥面糊挤在面团上； 8.放入预热烤箱170度，烘焙20分钟，上下火，中层；