洋葱鲔鱼面包的配方与制作

(鲔鱼面包) 烘焙原料：

高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖15克，盐1/4小匙，酵母2克，全蛋55克，水7克，无盐黄油15克；

内馅：沙拉油1小匙，洋葱末45克，油浸鲔鱼100克，盐1/8小匙，比萨奶酪丝35克；
装饰：白芝麻适量。

烘焙过程：

1.将材料全部混合，揉成光滑面团，加入黄油，用摔打法将面团揉至扩展阶段；
2.盖上保鲜膜，发酵至2倍大；
3.准备内馅：色拉油加热后，放入洋葱末爆炒，熄火，加入油浸鲔鱼、盐拌炒均匀，放凉后加入比萨奶酪丝，拌匀备用；
4.发酵好的面团，称重，分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，面团排气；
5.将面团擀成长方形，翻面，铺上适量的内馅料，将面团的长边拎起对折，粘紧；
6.面团正面均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻，放入纸膜内，第二次发酵30分钟； 7.预热烤箱180度，中层，上下火，烘焙20分钟；