花型肉松面包的配方与制作

(花型肉松面包) 烘焙原料：

高筋面粉200克，低筋面粉20克，细砂糖25克，盐1/4小匙，即溶酵母粉3克，奶粉15克，全蛋25克，水115克，无盐黄油15克；
内馅：肉松适量；
装饰：白芝麻适量；

烘焙过程：

1、将除黄油外所有材料混合，揉至光滑面团；
2、加入黄油至光滑面团，揉至可拉出透明薄膜状的面团；
3、将面团放置盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大；
4、面团发酵后称重，分割8等份，滚圆后直接加入肉松内馅，详细手法见这里，盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖将面团轻擀成圆饼状；
5、在面团边缘用剪刀剪出1厘米长的开口，先对称着剪4刀，然后在相邻的两个刀口处再剪一刀，这样圆饼状面团总共剪8刀，放入烤盘，继续发酵约15分钟；
6、面团表面刷蛋液，中间撒上白芝麻； 7、烤箱预热180度，上下火，中层，烘焙20分钟；