热狗面包（二）的配方与制作

(热狗面包) 烘焙原料：

高筋粉130克，低筋粉50克，干酵母4克，盐3克，细砂糖18克，蛋黄1个，水110克，无盐黄油20克，番茄沙司适量，6根脆皮香肠；

烘焙过程：

1.除黄油外所有材料混合，揉至光滑面团；
2.光滑面团添入黄油，揉至具薄膜状态的扩展阶段；
3.扩展阶段面团进行基础发酵，至2倍大；
4.发酵好的面团称重，按压排气，分割滚圆，大约54克/个；
5.分割的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟；
6.再次按压排气，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，放上香肠后，左右两边对折捏紧，封口处朝下；
7.在面团中央剪一刀，然后分别将上下两部分各剪两刀，这样面团分成6等份；
8.两手分别捏住一份面团向左右两边外翻，让香肠的切割面朝上，盖上保鲜膜，进行最后发酵；
9.发酵完成的面团刷上蛋液，挤上斜条纹的番茄沙司； 10. 烤箱预热180度，中层，上下火，烘焙20分钟；