杏仁可可蛋糕的配方与制作

(杏仁可可蛋糕) 烘焙原料：杏仁粉40g, 低粉30g，可可粉30g，鸡蛋4个，砂糖80g。

烘焙过程：

1、取一个蛋白，加入40g糖和杏仁粉，拌至砂糖溶化；
2、倒入四个蛋黄，拌至均匀光滑；
3、筛入低粉和可可粉，用橡胶刮刀拌匀（很稠，比较难拌，一定切拌均匀）；
4、三个蛋白加入40g糖打至硬性发泡；
5、取1/3蛋白膏与面糊拌匀，再取1/3蛋白膏与面糊拌匀，最后将拌好的面糊倒回蛋白盆中最后拌匀。 6、模具涂油，烤箱170度，中层，烘焙40分钟。(此配方仅供交流所用！)