拉丝吐司的配方与制作

(拉丝吐司) 烘焙原料:

中种材料：高筋粉210克，酵母2克，水130克。
主面团材料：高筋粉90克，奶粉9克，盐3克，糖30克，酵母2克，鸡蛋1个小的，鲜奶45克，黄油20克。
馅料:奶油奶酪80g 白砂糖20g (2者混合打发均匀即可)。

烘焙过程:

1.中种材料混合揉成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵1个晚上。
2.发酵好的中种撕成小块,用后油法与主面团的材料混合揉成团,可以拉出薄膜后进行40分钟发酵。
3.分割小等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.填上馅料,整形后进行最后发酵。 5.刷上蛋液,烤箱180度烘焙15-20分钟。