丹麦玛琪琳面包的配方与制作

(丹麦玛琪琳面包) 烘焙原料:

高筋粉180g，低筋粉45g，温水80g，酵母粉5g，细砂糖25g，盐4g，黄油10g，马其林100g，鸡蛋1个。

烘焙过程:

1.温水和酵母混合静止一会.然后高粉+低分+糖+鸡蛋开始揉面,一会后加入盐继续揉成光滑面团,最后加入黄油,揉至黄油被吸收即可。
2.盖上保鲜膜放温暖处发酵成体积为原来的2倍大。
3.玛琪琳室温回软后敲薄。
4.面团擀开,包上玛琪琳,放冰箱松弛15分钟,天冷了就不用放冰箱。
5.松弛后擀开。
6.三折,再次放冰箱松弛20分钟.然后再重复三折一次,再松弛一次。
7.最后一次松弛后把面团擀成长方型,切割成所需要的形状。
8.整形。
9.最后发酵30分钟。 10.表面刷上蛋液,烤箱180度烘焙20分钟。