酥皮牛角包的配方与制作

(酥皮牛角包) 烘焙原料：

高筋粉180g，低筋粉45g，温水80g，酵母粉5g，细砂糖25g，鸡蛋一个，盐4g，黄油10g，马其林100g。

烘焙过程：

1、温水+酵母粉搅匀，静置10分钟
2.高筋粉,低筋粉,发酵水,糖,鸡蛋混合揉成面团,15分钟后再把黄油加进去。
3.揉到可以拉出薄膜就可以了。
4.和面完成后放置温暖处发酵两倍大,发酵完成,体积约为原来的2倍。
5.取出，插一个洞进去不回缩就证明发酵完成了.擀成长方形。一定要施手粉。
6.马其林放入保鲜袋内，擀薄。
7.包入马其林，放入冷藏室松弛15分钟。
8.取出，擀长，折三折，放入冷藏室松弛20分钟，重复2次。
9.取出，擀成边角整齐的长方形(我的就不整齐了)。
10.分割成等腰三角形。中间切一下，卷起。
11.放进预热过的烤箱里面,用余温进行第二次发酵,30分钟。 12.刷上蛋液,烤箱预热180度烘焙15分钟左右。