(马琪琳蛋挞) 烘焙原料：
塔皮: 低筋粉135g 高筋粉15g 酥油20g 马琪琳100g 鸡蛋1个 温水70g
塔水: 鲜奶85g 淡奶油100g 白砂糖适量(自己喜欢) 炼乳少许(没有也可以,加了味道会更好) 低筋粉6g 吉士粉少许。
烘焙过程：
塔皮：
1.低筋粉+高筋粉+酥油混合均匀,用手把酥油捏碎。
2.加入鸡蛋混合一起,再分次加水,揉成光滑面团。
3.保鲜纸包起面团,松弛20分钟。
4.保鲜纸包起马琪琳,擀棍敲薄。
5.把松弛好的面团擀成长型,把马琪林放中间。
6.面皮包起马琪林,接口压实。
7.然后先把面团敲打几下,再擀开,进行第一次四折。
8.四折后再敲打,再擀开,进行第二次四折,然后包上保鲜纸,放冷冻柜松弛20分钟。
9.把松弛好的面团取出,擀开,进行三折。
10.三折后再擀成长方形。
11.从下而上卷起来,保鲜纸包起,放冰箱进行最后一次松弛,30分钟。
塔水：
A.鲜奶+白砂糖+炼乳+鲜奶油倒进锅小火烧,边烧边搅拌。
B.鲜奶微开后,熄火,然后加入蛋黄,继续搅拌。
C.加入吉士粉和低筋粉,搅拌均匀。
D.完成.可以再过滤一下,不过我没有过滤了。
12.取出松弛好的面皮,切成1.5CM小段。
13.把沾了粉的一面朝上,放进塔模整形。
14.整形完成。
15.注入7分满的塔水。 16.烤箱220度进行烘焙15-20分钟之间。
