蓝莓酥的配方与制作

(蓝莓酥) 烘焙原料：

高筋粉270g，低筋粉30g，酥油30g，鸡蛋1个，马其林200g，牛奶30g，水110g左右，蓝莓浆适量。

烘焙过程：

1.高筋粉+低筋粉+酥油,把酥油捏碎,然后加入鸡蛋,牛奶,水揉成面团,不需要出筋.包上保鲜膜松弛20分钟
2.事前把马其琳敲薄,把松弛好的面团擀开,包上马其琳
3.再擀开,三折,然后继续擀开,再第二次三折,冰箱松弛20分钟.总共进行4次三折,2次松弛。
4.松弛好的面团擀开。
5.用模子盖出所需的形状。
6.先在不开孔的面皮上涂上一层蛋液。
7.然后把开孔的一片盖上去,再在上面涂上蛋液。 8.把蓝莓浆挤到孔里,烤箱200度烘焙20分钟,然后再用余温烘焙5分钟。