庞多米白吐司的配方与制作

(庞多米白吐司) 烘焙原料：高粉280克、糖15克、盐3克、酵母3克、奶粉10克、水170克、黄油15克。

烘焙过程：

1、将除黄油外的所有原料放入面包桶（留一点水慢慢添加）；
2、执行“意式面团”程序揉面14分钟，时间到，加入室温回软的黄油丁；
3、再执行“面团”程序，揉面20分钟；
4、取出面团，手工揉面，摔面至完成阶段；
5、放入容器中，加盖，放温暖处，基础发酵至2.5倍大；
6、取出发酵好的面团，排气，分割三等份，滚圆，松弛15分钟；
7、将面团分别擀开成椭圆形，翻面，自上而下卷起，再松弛15分钟；
8、将面团卷分别竖着擀开，翻面，再自上而下卷起；
9、将卷好的面卷等距离放入吐司盒，二次发酵至9分满；
10、取出吐司盒，面包生坯表面刷蛋液； 11、将土司盒放入已预热好的烤箱，210度烘焙35分钟即可；