(老婆饼) 烘焙原料：
水皮的原料：高粉60克、低粉180克、糖35克、水95克、猪油55克。
油皮的原料：低粉170克、猪油70克
馅料部分的原料：糯米粉120克、糖100克、水160克、色拉油60克、熟芝麻40克。
烘焙过程：
馅料部分：
1.糯米粉炒熟，或者用微波炉加热。
2.水和色拉油中加入白糖加热至糖融化，加入熟芝麻搅拌均匀。
3.慢慢加入糯米粉，搅拌好，放冰箱冷藏30分钟。
面皮部分：
1.水皮和油皮的原料分别揉成面团，分别醒15-20分钟。
2.水皮的材料和油皮的材料分别揪成25克和13克的大小的剂子，醒15分钟-20分钟。
3.水皮的剂子擀开，包入油皮的剂子。揉圆，醒15分钟-20分钟。
3.醒好后擀成椭圆形，从一头卷起后，摁扁，再做三折，之后再次醒15-20分钟。
4.重复以上3的做法两次。
5.再次擀开面团，包入馅料，揉圆，醒15-20分钟。
6.醒好后的面团摁扁，刷上蛋黄液，用刀划两下，以便排气。
7.再刷一次蛋黄液，撒少许的熟芝麻粒。
8.烤箱预热180度，烘焙15-20分钟。
烘焙小贴士：
1.个人一直觉得做中式酥饼用猪油会黄油来的更好，无论是口感还是成品的起酥程度上，猪油都较黄油更胜一筹。但是猪油的油纸是相当高的，呵呵不过黄油的也不低哈。
2.因面粉不同，吸水性不相同，水的量要根据具体情况来定。
3.这款酥饼跟我以前做的丹麦可颂一样，需要多次醒面的过程，一步一步慢慢来，不要硬擀。
(感谢飘飘小厨给我们提供的美食配方！)
