葡萄干面包卷的配方与制作

(葡萄干面包卷) 烘焙原料：面粉260克、牛奶100克、糖35克、盐3克、酵母3克、鸡蛋50克、黄油40克、葡萄干80克。

烘焙过程：

1.葡萄干洗净用牛奶泡2小时左右。
2.面粉加入除了黄油之外的材料揉至能勉强拉出薄膜的时候加入黄油继续揉至扩展阶段。
3.发酵1小时左右，至面团较之前大约2-2.5倍。
4.发酵好的面团分成4份后醒15分钟。
5.醒好的面团擀开，撒上沥干水分的葡萄干。
6.卷好后，两头收口。中间捏紧。用刀切成4等分。
7.放入湿温处继续发酵30-40分钟。现在天气热，发酵的也会快些，根据温度来吧。 8.发酵好后在表面刷上全蛋液。
9.放入已经预热的烤箱种180度烘焙15分钟。