无泡打粉纸杯蛋糕的配方与制作

(纸杯蛋糕) 烘焙原料：

蛋黄糊：4个蛋黄、25克砂糖、65克牛奶、65克色拉油、90克低粉、10克玉米淀粉、一大勺朗姆酒、2克盐。
蛋白糊：4个蛋白、60克砂糖、几滴白醋

烘焙过程：

1、蛋黄蛋白分别放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融。

2、粉类充分混合，过筛两次，筛入蛋黄液中，上下切拌成蛋黄糊

3、蛋白中加入白醋，分三次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。

4、蛋糕糊倒入小纸杯中，放入预热160度的烤箱，140度中层烘焙45分钟。