三黑核桃戚风的配方与制作

(三黑核桃戚风) 烘焙原料：

蛋白5个，糖75克，蛋黄5个，油40克，牛奶55克，低粉60克，三黑粉25克，熟核桃仁40克，低粉少许。

烘焙过程：

1.将低粉和三黑粉混合过筛两次．
2.熟核桃仁敲成碎粒，撒入少许低粉（份量外）拌匀，筛掉多余低粉．
3.蛋白加糖打至干性发泡．
4.蛋黄+油+牛奶，用电动打蛋器低速打匀，筛入粉类，用电打继续打匀，再用刮刀将盆边刮下拌匀．
5.将蛋白霜拿过来，用手动打蛋器充分搅拌一下（打好的蛋白这时依然尖端挺立）
6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．
7.最后将核桃粒倒入，拌匀．
8.倒入模具中，刮平表面，摁住中间的烟囱，在地上震两下出气泡． 9.170度预热好的烤箱，下层，烘焙35分钟．