巧克力小蛋糕的配方与制作

(巧克力小蛋糕) 烘焙原料：鸡蛋2个，低粉30克，可可粉10克，牛奶40克，色拉油34克，糖40+20克，白醋少许。

准备工作：

1.分离蛋白和蛋黄。
2.低粉过筛。

烘焙过程：

1.将可可粉，牛奶，油和20克糖，放入小锅内，小火加热，并不断搅拌至细滑状，关火，放至温热．
2.加入蛋黄，充分搅拌至光滑．
3.筛入低粉，混合均匀．
4.将蛋白加白醋，糖，打发至湿性发泡．
5.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后全部倒入蛋白霜中，混合翻拌匀．
6.将蛋糕糊装入裱花袋（中号圆嘴），逐个挤入小纸杯中7-8分满． 7.烤箱150度预热好，中层，烘焙25-30分钟．