奶酪蛋糕的配方与制作

(奶酪蛋糕) 烘焙原料：

A、200奶油奶酪，牛奶250g，色拉油70g，砂糖20g,低粉40g，玉米淀粉20g，蛋黄4个。
B、蛋白4个，砂糖60g。

烘焙过程：

1、奶酪软化，切碎丁，加入三分之一牛奶，放热水上隔水搅拌直到变成光滑的奶酪糊
2、加入蛋黄，色拉油，20g砂糖，以及剩余的牛奶搅拌至混合均匀
3、筛入低粉和玉米淀粉的混合物轻轻搅拌均匀
4、蛋白打至粗泡，滴几滴柠檬汁，60g砂糖分三次加入把蛋白打至蛋白提起有弯钩出现
5、蛋白分三次混合进蛋黄奶酪糊中
6、活底8寸蛋糕模，下面包锡纸，底部用油纸包好
7、混合好的面糊倒入模具，轻振几下 8、烤箱190度预热，烤箱中层上下火隔水烘焙25分钟转150度60分钟，然后转下火190度再烘焙15分钟。