鲜奶高钙吐司的配方与制作

(鲜奶高钙吐司) 烘焙原料：

鲜奶143克、全蛋35克、糖25克、盐5克、高粉250克、速发酵母4克、无盐黄油38克。

烘焙过程：

1、后油法（即将除油以外所有材料搅拌成团后再加入黄油），搅拌完成阶段。
2、基本发酵：60分钟（两倍大小，用手指扎洞不回缩下陷即可）。
3、分割滚圆：平均分成三等份。
4、中间发酵：15分钟。
5、整型：二次捍卷（即擀成牛舌状，自长边处卷起，重复两次）。
6、最后发酵：吐司模约8分满（不超过1小时为佳）。 7、烘焙：烤网放倒数第二层，土司模放上，烤箱170度，烘焙35分钟左右。