北海道牛奶吐司的配方与制作—(Candey版)

(北海道牛奶吐司) 烘焙原料：450克吐司模1个。

A：高筋面粉270克，细砂糖43克、盐4克、干酵母6克。
B：全蛋43克、动物性鲜奶油30克、牛奶27克、汤种92克。
C：无盐黄油25克。

烘焙过程：

1、牛奶加热放凉后加入酵母，放入搅拌机内稍等几分钟待酵母溶化，加入蛋液、汤种、鲜奶油、再加入面粉，最后放糖和盐。
2、搅拌至起筋性时加入黄油，继续搅拌至完成阶段，拉开面团成薄膜状，捅破的小口边缘圆滑。
3、基础发酵完成约1小时。
4．分割成2等份，滚圆，中间发酵15分钟。
5、整形，（二次整形，卷两次）放入吐司盒，最后发酵约45分钟。 6、面团发酵至八分满，刷蛋液，放烤箱。烤箱180度预热，烘焙30分钟左右。