(花心果酱包) 烘焙原料：
高筋面粉135克，低筋面粉58克，有盐黄油1汤匙（约10克），干酵母1茶匙，糖30克，蛋清1个，蛋黄1个，暖牛奶70ML，果酱适量。
烘焙过程：
1.酵母1茶匙，放入暖牛奶里混合均匀。
2.高、低筋面粉里加入糖30克、蛋清1个，再把1.的混合液倒入。把所有材料混合起来，揉成有弹性的面团。
3.加入隔水融化的黄油约10克，继续揉，揉至用手扯起，可呈薄膜状。
4.保鲜袋里倒适量橄榄油涂均匀, 将面团放入, 排出空气, 袋口打个结,冬天里放暖气边大约1个半小时。等面团发酵至2倍左右，用手戳下去，有小洞不会回缩，第一次发酵完成。
5.用手压出面团的空气。
6.滚圆面团，分成3份, 中间发酵15分钟(盖保鲜袋)。
7.取一份擀成牛舌状, 卷起, 转过90度, 再擀开(具体步骤, 参考这里)。抹上果酱, 在果酱上撒少许面粉, 然后将四边捏合。
8.顺着卷起来，然后扭一下，象打结那样把一头从底下穿过来，别好，即成面包坯。按此方法将其余两个面团卷好, 放在8寸心型模中(底部铺锡纸, 四壁刷油)。
9.烤箱40度，放一杯热水，中间发酵。大约40分钟至两倍大。同样用手戳一下，有小洞但不回缩即可。 10.烤箱预热180度。面包表面刷蛋黄液(加少许牛奶稀释一下)，放进中层。烘焙5分钟,盖锡纸，再继续烘焙5分钟左右, 挪走锡纸, 并在烤箱底部放入一杯热水, 继续烘焙5分钟左右至上色均匀即可．
