三黑营养包的配方与制作

(三黑营养包) 烘焙原料：

高粉450克，三黑粉（黑芝麻，黑米，黑豆）50克，奶粉25克，酵母5克，糖80克，盐8克，蛋液60克，牛奶250克，黄油25克．

烘焙过程：

1.后油法，揉至扩展阶段（可拉开均匀薄膜，破口边缘呈现锯齿状），收圆入盆，覆盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵．（食指蘸薄面粉，捅入面团，洞洞不回弹不下陷，即发酵完成．）
2.排气，取出面团，分割成85克／个（共11个），滚圆后，覆盖好，中间发酵15分钟．
3.取一个小面团，擀开成长方形，翻面，由上而下紧密卷起，收口处捏紧，整理一下形状，间隔排放入铺好锡纸的烤盘中．
4.送入烤箱，40度，一杯热水，最后发酵至两倍大，取出，表面刷牛奶． 5.烤箱180度预热好，中层，烘焙15分钟，上色后盖锡纸．