可可小戚风的配方与制作

(可可小戚风) 烘焙原料：低筋面粉100克，可可粉6克，澄汁（或牛奶）60克，色拉油60克，鸡蛋四个，白砂糖90克，白醋适量。

烘焙过程：　

1、低筋面粉＋可可粉过筛两遍备用，鸡蛋分出蛋白和蛋黄。
2、澄汁＋色拉油混合均匀至看不到油珠
3、加入粉类，混合均匀（有点干，不碍事）
4、加入蛋黄，搅拌混合均匀，放置备用
5、蛋白中加入适量白醋后打至粗大泡，分三次加入糖，打发至硬性发泡。
6、烤箱预热160度上下火。
7、将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻动混合均匀。
8、将面糊倒入纸杯中，入烤箱以160度烘焙约10分钟后转至150度继续烘焙40分钟左右。 9、出炉后倒扣。