香醇黑巧克力蛋糕的配方与制作

(香醇黑巧克力蛋糕) 烘焙原料：

低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克。

准备工作：

1. 将黑巧克力掰碎或切碎, 和黄油一起放入容器中, 隔热水或微波融化.
2. 将蛋白和蛋清分开备用.
3. 将低粉过筛两次.

烘焙过程：

1. 蛋白用打蛋器打至粗泡后, 分三次加入60克糖, 打至干性发泡. 烤箱预热160度.
2. 蛋黄和牛奶搅打均匀后, 加入融化的巧克力黄油, 搅拌均匀后, 筛入低粉, 轻轻拌和均匀.
3. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中, 轻轻拌均匀, 然后一起倒入剩下的蛋白霜中, 轻轻翻拌均匀. 4. 装入模具中, 送入烤箱中下层, 160度烘焙45分钟.