(甜橙千层饼) 甜橙千层饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做甜橙千层饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道甜橙千层饼吧~~
香橙千层饼(6吋圆模)
烘焙原料：(约10～11张左右，28CM不粘煎锅)
低粉107克、白砂糖67克、盐1.5克、全蛋4个、牛奶240ML、橙皮丝适量(我用两个)、黄油40克
烘焙过程：
1、低粉过筛，加入盐、白砂糖拌合
2、加入全蛋液充分搅拌至顺滑
3、加入牛奶拌匀
4、黄油加热至融化微焦，加到面糊中充分拌匀
5、将面糊过筛
6、削入鲜橙皮丝拌合
7、热锅，倒入一汤勺面糊，煎熟一面后，翻面热2秒后取出，煎好的饼皮放入盘中，盖保鲜膜防止水份流失
内馅的原料：
蛋黄5个、玉米淀粉16克、鲜橙汁188克、鱼胶粉8克、甜橙力娇酒15克(没有可用朗姆酒)、蛋白4个、白砂糖66克、水28ML
制作过程：
1、蛋黄+玉米淀粉拌匀
2、鲜橙汁煮开，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不断搅拌
3、拌匀后倒入锅中，中火加热，并不停搅拌至浓稠状，鱼胶粉加入橙酒隔水加热融化，倒入蛋黄糊中搅拌均匀
4、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡
5、66克糖+28ML水煮至120度
6、糖水浆慢慢倒入蛋白中打至干性发泡
7、取少许蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
8、将饼皮重叠搭在圆模边上
9、加入少许内馅抹平，再铺上一片饼皮，重复此步骤至填满模具
10、最后将搭在模外的饼皮向内折好，盖上保鲜膜冷藏过夜[责任编辑:syy]
