紫薯蛋糕卷的配方与制作

紫薯蛋糕卷

烘焙材料： 蛋白5个，糖40克；蛋黄4个，糖15g，水70克，豆油60g，低粉80克。

烘焙步骤：

1、紫红薯泥提前蒸好压碎晾凉备用。
2、蛋黄+糖＋油＋水＋低粉，每次加新的材料前需要打到均匀。
3、蛋白打到粗泡，一次加入糖，打到九分发。
4、分次将蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

4、糕糊倒入铺了烤纸的烤盘，抹平表面，入预热150度烤箱中层20分钟。
5、取出后倒扣在烤网上，再反扣在保鲜膜上，均匀铺上紫红薯泥，卷起。晾凉后切片。