单结面包的配方与制作

(单结面包) 烘焙原料：

汤种：高粉50g，沸水75g。
主面团：高粉200g，酵母1又1/4小勺，盐1/2小勺，糖30g，奶粉10g，蛋38g，水50g，黄油30g。

烘焙过程：

汤种：高粉放在碗中，拨散一些，加入沸水，边加边搅拌，搅拌均匀后，盖保鲜膜冷却到室温备用。

主面团：

1，后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵约80分钟。
2，发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟，搓长打成单结。
3，造型好的面包做最后发酵，约35分钟。 4，烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烘焙16分钟。