紫薯夹心吐司的配方与制作

(紫薯夹心吐司) 烘焙原料：

高筋面粉300克，细砂糖30克，盐1/4勺，酵母5克，水190克，黄油20克。

烘焙过程：

1、酵母放入水中，静置5分钟左右，溶解。糖、盐、面粉混合，徐徐倒入酵母水，揉至起筋时放入黄油。
2、揉15分钟左右，面粉即可呈薄膜，面揉至于完全阶段。孟老师原方子水是180克，俺总觉得北京太干，加了10克水，事实证明，水有点多咯，整个面团比较粘手。
3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大，我用了1个半小时左右时间。
4、紫薯蒸熟，压成泥，根据个人口味淋入炼乳，搅均匀。
5、面团排出空气，擀成宽度与吐司盒相当的方形，正中铺上紫薯泥。
6、从下往上卷好，接口往下，放入吐司盒中。 7、发酵至7分满，烤箱预热180度，下层，烘焙40分钟。