豆沙蛋糕卷的配方与制作

(豆沙蛋糕卷) 烘焙原料：鸡蛋5个，低粉80g（中粉65克+15克生粉），糖65g，牛奶72g，油54g，白醋少许。

烘焙过程：

1、蛋白低速打十秒，加55g糖中高速（我是七速打蛋器用的5档）连续打4.5分钟，打至干性发泡。
2、蛋黄加油剩余的10g糖用手动打蛋器搅匀，筛入低粉用胶铲像炒菜一样搅拌均匀。
3、分三次把打发的蛋白混匀到面糊当中
4、烤盘铺好油纸（油纸要盖住烤盘并露出边缘，倒入面糊,振动几下烤盘，把里面的气泡振出来）。
5、烤箱175度预热，175度烘焙10分钟，转150度烘焙25分钟。 6、取出烤盘，倒扣，揭掉油纸，涂上豆沙，卷起，晾凉切块就好，我家的面板刚洗过，不干，给我沾掉不少皮，可惜了。