糖酥饼（植物油）的配方与制作

（糖酥饼） 烘焙原料：

油皮：中粉160g，水75g，植物油60g

PS：常规的酥皮点心油皮中油的用量为粉的20%，而这个方子近40%了，也许这就是酥的原因。

油酥：低粉110g，植物油60g

糖馅：白糖100g，熟面粉30g

烘焙过程：

油皮：中粉加水略拌均，再加入植物油揉成光滑柔软的面团，松弛30分钟，面团很油。
油酥：低粉加植物油搅拌均匀即可。
糖馅：白糖加入熟面粉拌均，熟面粉可用低粉用150度烤熟。

酥饼：

1，油皮和油酥分成两份，取一份油皮包入一份油酥，收口捏紧，松弛10分钟。
PS：因为油皮和油酥都很油，小包酥比较麻烦，大包酥省事些。。如果不嫌面团太大不好擀，也可以全部用量一次包完，我还是觉得一半的量好擀，擀开的面团不会过大。
2，油酥面团三次卷擀，前两次折三折即可，最后一次卷成卷。
3，面团切成6份，取一份，擀成圆片，包入糖馅，收口捏紧，用手压扁，收口向下排入烤盘。
4，烤箱170度预热，中上层烘焙25分钟。
[责任编辑:syy]