杏仁酥饼的配方与制作

（杏仁酥饼） 烘焙原料：

黄油200g，糖粉140g，蛋50g，杏仁粉100g，低粉320g

烘焙过程：

1，黄油室温软化。是要黄油真正的软化，用手指压可以压出凹痕的程度才可以，室内温度偏低的时候，放的时间再久黄油也是硬的，用手压不会变形，我这次用的黄油就在室内放足了12小时，想当然的认为黄油软了，其实还是硬的。
2，黄油加糖打发，再分次加入蛋液打发。这步也能看出黄油是否软化了，黄油软化后打发时，黄油会粘盆上，需要用刮刀刮到中间，而黄油硬的话，会都粘在打蛋器上。
3，低粉，杏仁粉过筛，加到黄油糊中，用手抓均成团。这个面团本该是比较软，可以擀开切割造型的，但黄油硬的后果是只能很勉强的团成团。
4，面团分成10g的小团，搓圆压扁，排入烤盘。
5，烤箱160度预热，上层烘焙18到20分钟，表面略上色。[责任编辑:syy]