全麦面包（甜，有蛋）的配方与制作

（全麦面包） 烘焙原料：

高粉180g，全麦粉70g，糖40g，盐1/2小勺，酵母1小勺，蛋45g，牛奶110g，黄油20g

烘焙过程：

1，牛奶加热到温加入1小勺糖和酵母，静置5到10分钟。
2，后油法和面，面团到扩展阶段，我用面包机搅拌40分钟。
3，在温暖湿润的地方做基础发酵到原来的2.5左右大，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑不回弹既发酵完成，我在面包机发酵，这个面团发酵时间长些，用了近80分钟。
4，把面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
5，松弛好的面团整理成椭圆型（其实是想做橄榄型，但烤盘长度不够>_<），放到烤盘中。
6，面包做最后发酵，我是放在烤箱里，下面放碗热水，水温降低后要重新加热，发酵到原来的两倍大，用手轻碰感觉不紧即可，我用了大约60分钟。
7，烤箱190度预热，烘焙25分钟，上色后盖锡纸，转170度烘焙5分钟。
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