蜜豆面包（无蛋）的配方与制作

（蜜豆面包） 烘焙原料：

高筋面粉250g，酵母1小勺，盐1/2小勺，糖20g，牛奶170g，黄油30g（12只）
馅料：蜜红豆100g

烘焙过程：

1，用后油法和面，揉到扩展阶段，做基础发酵。
2，发酵好的面团排气，分割为12份，滚圆，松弛10分钟。
3，取松弛好的面团，擀成长椭圆，撒上蜜豆，卷起，收口捏紧。
造型好的面团做最后发酵。
4，烤箱160度预热，发酵好的面团表面刷蛋液或牛奶，烘焙15分钟左右。如果是擀开撒的蜜豆，这样蜜豆就能分散在面团中了。
5，本想在打面团的时候就把蜜豆放里的，但我们常用的酵母都是低糖酵母，低糖酵母是在糖含量低于7%的方子里用的，方子本身糖就超过7%了，而蜜豆又很甜，怕影响酵母发酵，所以只好在发酵后包里了。
[责任编辑:syy]