北海道牛奶土司的配方与制作

（北海道牛奶土司） 烘焙原料：

高筋面粉270g，低筋面粉30g，酵母1.5小勺，奶粉15g，糖40g，盐1/2小勺，鸡蛋1个（留少量蛋液刷表面），牛奶125ml，淡奶油whipping cream 75g

烘焙过程：

1，将牛奶加热到沸腾，晾温后加入酵母，静置10分钟。
2，按盐——糖——高筋面粉——低筋面粉——奶粉——蛋液——淡奶油——酵母水的顺序放入面包机。
3，用发面团程序搅拌40分钟，后基础发酵50分钟到2倍大。
4，拿出面团用手排气，分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长椭圆，沿短轴方向三折，然后收口向下，擀成30cm左右的长条，收口向上，从一端卷起即可。
5，将整形好的面团排入模具，最后发酵50分钟。
6，发酵结束后在表面刷蛋液。
7，170度预热烤箱，烘焙30分钟，面包表面上色后盖锡纸。10分钟就烤到这个颜色，有些深了。而且30分钟出炉后，面包底部皮有些厚，应该减点温度或时间。
[责任编辑:syy]