法棒的配方与制作

（法棒） 烘焙原料：

高筋面粉400g，低筋面粉100g，盐1.5小勺，酵母2小勺，水350ml（6只用量）

烘焙过程：

1，将酵母溶于温水中，静置10分钟。
2，将盐，高筋面粉，低筋面粉放入面包机，加入酵母水。用发面团程序，搅拌40分钟，基础发酵60分钟。
3，取出发酵好的面团，压出空气，分割为6分，滚圆，松弛10分钟。
4，取松弛好面团1个，收口向下擀成长椭圆，收口向上沿椭圆短径卷起，收口要捏紧以免烘焙时裂开。
5，将整形后的面团做最后发酵40分钟。
6，最后发酵结束后，用小刀在面团表面轻划出斜纹。
7，170度预热烤箱，烤20分钟左右。

法棒烘焙时要在面团和烤箱内喷水，这样成品才会脆硬。[责任编辑:syy]