肉桂卷面包的配方与制作

（肉桂卷面包） 烘焙原料：

高粉300g，酵母1又1/2小勺，盐1/2小勺，糖36g，奶粉12g，蛋50g，水130g-135g，黄油45g
馅料：肉桂粉1小勺，黄糖4大勺，核桃45g

PS：没有黄糖可以用白糖和红糖各一半代替，尽量别完全用白糖。这个量我用的是一只20cm的方模。

烘焙过程：

1，后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵，约60分钟。
2，肉桂粉和黄砂糖混合均匀备用。
3，面团排气，滚圆松弛15分钟，擀成长方形的片，撒上肉桂糖和核桃。
4，把面片卷起，收口捏紧，切成9份，切口向上排入烤模，做最后发酵40到45分钟。
PS：烤盘下最好铺锡纸，因为馅料的糖融化后容易粘模。
5，烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤30分钟。[责任编辑:syy]