老婆饼的配方与制作

（老婆饼） 烘焙原料（12只用量）：

油皮：中粉150g，糖12g，黄油（或猪油）30g，水75g
油酥：低粉120g，黄油（或猪油）60g
糯米馅：水150g，糖90g，黄油45g，熟糯米粉95g
表面装饰：蛋黄1只

烘焙过程：

糯米馅：水+糖+黄油，微波加热两分钟，加热后搅拌到糖融化，稍冷却几分钟后加入熟糯米粉拌均，冷冻降温。
油皮：材料混合揉至光滑柔软的面团，松弛30分钟。
油酥：黄油室温软化，加入低粉搓均成团。

饼：

1，油皮，油酥分割为12份，各取一份，油皮包入油酥，二次卷擀，中间松弛10分钟。
2，油酥皮擀成圆片，包入30g糯米馅，收口向下擀成圆饼，恩，我直接用手压扁的，排入烤盘。
3，烤箱170度预热，饼面刷蛋黄液，用刀切两条口，要切透饼皮，中上层烘焙22分钟。[责任编辑:syy]