毛毛虫面包的配方与制作

（毛毛虫面包） 烘焙原料：

高粉200克，蜂蜜15克，牛奶80克，糖30克，酵母3克，盐2克，蛋40克，黄油25克，酵头135克.
馅料：卡士达酱适量。

烘焙过程：

1，牛奶加热到温，放糖，蜂蜜和酵母，调匀静放10分钟。
2，后油法将所有材料混合，揉成光滑面团后加黄油，揉到扩展阶段。
3，首次发酵3小时到二倍大。
4，排气后分割成6份，整圆松弛15分钟。
5，将面团擀成椭圆形，一头到面片1/3处放上馅料。
6，另一头用刀切几条，每条间隔0.8CM左右。切到馅料处停止。
7，将放馅料的一头卷起，卷到另一头成筒状，捏紧收口。
8，二次发酵45分钟。
9，表面刷蛋液，一头粘上麦仁，放入预热180度的烤箱20分钟。[责任编辑:syy]