墨西哥红豆包的配方与制作

（墨西哥红豆包） 烘焙原料：

墨西哥酥：黄油60克，糖60克，蛋1个，低粉65克。（黄油和糖隔水加热后放凝固，打散后分次放入鸡蛋液，调匀，筛入低粉拌匀后放入保鲜袋备用）。

馅料：熟红豆适量，黄油15克，淡奶油30克，核桃碎少量，糖适量。（黄油加热融化，放入红豆，淡奶油，核桃，糖炒到汤收干即可）。

汤种：高粉52克，开水90克，糖5克（混合调匀备用）

面团：高粉250克，汤种139克，糖40克，盐3克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶60克，黄油25克。

烘焙过程：

1，所有面团材料混合，揉到扩展阶段。
2，首次发酵一晚上。
3，排气分割成10份，整圆松弛20分钟。
4，取一面团，擀成圆形，包上馅料，捏紧收口。收口向下放进烤盘。
5，温暖二次发酵1小时。
6，保鲜袋剪一口子，将墨西哥酥以螺旋形挤到面包表面，挤1/2面积即可。
7，烤箱预热180度，20分钟。
[责任编辑:syy]