热狗（中种）的配方与制作

（热狗） 烘焙原料：

中种面团：高粉250克，水156克，酵母5克。
主面团：低粉80克，鸡蛋30克，糖40克，盐3克，奶粉12克，黄油30克。
馅料：火腿10根，生菜叶子10片，鸡蛋皮2张（鸡蛋两个，盐1克，鸡精，淀粉少量，葱花适量拌匀，平底锅放几滴油，将蛋液倒入摊成饼状，熟后取出切成宽 0.5CM左右蛋皮），色拉酱适量。

烘焙过程：

1，中种面团混合揉成团，放冷冻柜冷藏过夜。
2, 排气后以后油法和主面团混合揉成团。
3，加黄油揉到扩展阶段。
4，松弛30分钟，分成10份，整圆松弛20分钟。
5，擀成椭圆形，从上往下卷成筒状。
6，二次发酵1小时30分钟。
7，表面刷蛋液，洒芝麻。
8，烤箱预热180度，18分钟。
9，取出放凉，中间横着深划一刀，
10，挤上色拉酱，放上生菜叶子，放上蛋皮，放上火腿，再挤上色拉酱即可。[责任编辑:syy]