汉堡的配方与制作

（汉堡） 烘焙原料：

汤种材料：高粉40克，开水60克（拌匀放凉备用）
中种面团：高粉200克，糖10克，酵母5克，鸡蛋30克，荞麦粉20克，牛奶80克，淡奶油40克（已打发，含糖和奶粉），汤种95克。
主面团：高粉40克，低粉40克，糖20克，盐3克，黄油30克，鸡蛋10克，牛奶30克。
馅料：芝麻，鸡蛋液，生菜，火腿片，鸡蛋皮，芝士片，西红柿，色拉酱等适量。

烘焙过程：

1，中种面团材料混合揉匀，放冰箱冷藏一晚上。
2，取出排气，撕成块，和主面团除黄油外的材料混合，揉成光滑的面团。
3，加黄油揉到扩展阶段。
4，发酵1小时。
5，排气整成10份，滚圆松弛15分钟。
6，放入烤盘，放温暖处发酵到二倍大。
7，表面刷蛋液，洒芝麻。
8，烤箱预热180度，18分钟。
9，取出放凉，一切为二，叠上自己喜欢的材料。[责任编辑:syy]