香葱面包的配方与制作

（香葱面包） 烘焙原料：

面团原料：

高粉100克 低粉50克 鸡蛋30克 奶粉6克 糖15克 盐3克 汤种35克 水30克 酵母3克 黄油20克
内馅原料：葱花30克 鸡蛋20克 色拉油1/2小勺 盐1克 黑胡椒粉1/2小勺

烘焙过程：

制作汤种：30克水加6克高粉搅拌均匀，小火加热，搅拌至出纹路后离火。取出盖保鲜膜冷藏一个小时以上备用。

面团制作：

1 把面团原料用后油法揉至扩展阶段后，发酵至2倍大；
2 发酵好的面团平均分成4份，滚圆，松弛15分钟；
3 取一份面团排气压扁；
4 翻面后卷成椭圆形；
5 所有面团整形好后放烤网上进烤箱最后发酵；
6 发酵好的面团取出刷蛋液，再上面纵向割一道约1厘米深的口；
7 把内馅原料混合均匀；
8 把内馅放入切割处；
9 烤箱预热170度，中层，18分钟。出炉后撒少许辣椒粉即可。
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