草莓卷蛋糕的配方与制作

（草莓卷蛋糕） 烘焙原料：

低筋面粉20克，鸡蛋（带壳55克）2个，糖20克。

分蛋法，就是蛋黄和蛋白分开打，那样不容易失败，而且没有电动搅拌器，用一般的搅拌器都可以简单和成功地做出漂亮的海绵蛋糕。210度，烘焙10分钟左右。

烘焙过程：

健康奶油的做法

1）将鱼胶粉5克倒入30ml的水中，等其溶化。
2）牛奶100ml和咖啡奶精粉10克倒入碗中，将奶精拌匀。
3）将1的鱼胶粉放进微波炉（600w)加热10秒，溶解。再倒入2中，隔着冰水搅拌，直到变成泥状冷却为止。
4）蛋白1个打发泡，加入15克的热糖浆（115度左右），继续打发泡。
5）将3加入4中,拌匀。
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